2017.1.20

＜食事とコレステロール ①＞

コレステロールは体内で合成できる脂質で、食事で摂取するコレステロールの影響は少ないということが分かってきた。

摂取目標量を決める科学的根拠が少ないため、最新版の「食事摂取基準」では、コレステロールの目標量がなくなった。

＜食事とコレステロール ②＞

食事でとったコレステロールのうち吸収されるのは、体内でつくられるコレステロールの３分の１～７分の１程度にすぎない。

＜食事とコレステロール ③＞

「食事摂取基準」からコレステロールの摂取目標量がなくなったのは、健康な人においては、食事中のコレステロールの摂取量と血中コレステロール値の相関を示す、十分な科学的根拠がないことが分かった

＜食事とコレステロール ④＞

コレステロールは食事でとる量が少なければ体内で多く合成され、食事でとる量が多ければ、少なく合成される。

常に一定量が保たれるようになっているため、食事からの影響は少ない

＜食事とコレステロール ⑤＞ 

卵は血液中のコレステロール値に影響しないという報告もある。

これは、卵黄に含まれるレシチンに、LDL（悪玉）コレステロールを減らして、HDL（善玉）コレステロールを増やす働きがあり、余分なコレステロールが血管に沈着するのを防ぐためと考えられているからだ。

＜食事とコレステロール ⑥＞

●食事がコレステロール値に与える影響は少ない

●とはいえ、高コレステロール食品のとり過ぎには注意したほうがいい（特に、高コレステロール血症の人や親が高コレステロール血症の人）

●卵は適量摂取を心がける